今夜は遅くなったので、お店で、味噌煮込みうどん♪


待つことしばし。



土鍋に運ばれてきたうどんは、グツグツ、ん〜いい香り♪


お味噌は艶も色合いも良く、おいしそー


では早速！
ふーふー



ん？


・・・うどんが、かなり硬い。。。



いや、きっとたまたまだわ。

思い直し、かきまわして鍋の底からうどんを数本引き上げて食してみる。



…やはり、かたい。
切り口をドアップでしげしげ眺めてみると、かなり芯が残ってる！
それも、断面の表面積の半分くらい。



意を決して、店員さんを呼び、これこれしかじかと告げる。
（もちろん、申し訳なさそうにね）


「ああ、時々言われるんです・・すみません、すぐ替えますね！」


店員さんも申し訳なさそうな顔で、鍋を厨房へ。



やれやれ、ひと安心！

だって、すっかり味噌煮込みうどんモードになっていたのです(^^ゞ



しかししかし、心の片隅にポツりともった疑惑の灯り。。


「時々言われる」？？？



またまた待つことしばし。


綺麗に作り替えられた土鍋が運ばれてきた。



グツグツ〜美味しそうな色と香り♪


と、そこへ店員さんのひとことが。


「すみません。ちょっと前から作り方が変わりまして、
かたいとおっしゃる方もよくおられるんですが。。。
これ以上煮込むと、焦げついてしまうんですよ。」



・・・


「ああ、そうなんですか＾＾」


にっこり微笑んで、汁をすすり（この汁はかなり好みの味なのだ）、
それから、うどんをつまんで口へ。



・・・


結局、汁と具だけすべていただき、うどんはかなり残してお店を後にしました。

注文したものを残すのは主義に反するしもったいないけれど、今回はどうにもいたしかたない。


だって、「かための茹で加減」と「芯が残っている」のは、明らかに違うでしょー

「煮込み」と銘打っているからには、焦げつかないように気をつけて、
（たとえば下茹でしてからじっくり煮込むとかね）
でも味はしっかりしみこませるのが、プロの腕でしょー



と、思ったのでありました。


ああ、しかし煮込みうどんモードは消えず。。



今夜は夢に出てきそうだぁ(;^_^