よく降りますね〜

ムシ蒸し不快指数も、うなぎのぼり。


こんなときの晩ご飯は、簡単に作れて洗い物も少なくて、しかも美味しい・・・



そう、丼、ドンブリ！


今でこそ、カフェ風メニューでワンディッシュなんてしゃれた言葉がはやってますけど、
日本には昔から、たった一つの器でいろんな味が楽しめる、こんなすばらしいファーストフードの食文化があったのだ！



ということで「マグロの漬け丼」！



「漬け」は、「つけ」ではなく「づけ」。
その名のとおり、マグロを、しょうゆ・酒・みりんに漬けてからご飯に乗せます。
鉄火丼との違いを聞かれると、う〜ん。。。？



マグロは、一口大のそぎ切り。
薄すぎると味気ないし、あんまり厚すぎるとタレが中までしみ込みにくいので、そこらへんよく考えて、適当に。


漬ける時間は、長過ぎると色が悪くなってしまうし、かといって漬けが浅いと、単なる刺身を乗せただけになってしまいます。
私は5分程度かなぁ。


あ、酒とみりんは、煮切りを。
初めてこの「マグロの漬け丼」を作ったとき、知らずにふつうに酒とみりんを醤油と合わせたタレに漬けたら・・・


なんか違う！お酒の匂いがきつい！


そりゃそうだ、火を通さずにそのまま食べるんだものね。。^^ゞ


マグロは、トロなんて脂ののってるやつじゃなくて、赤身！
しかしこの赤身、関西ではイマイチ軽んじられているような気がします。
マグロで本当に美味しいのは、赤身！と信じて疑わないんですが。


それにしても最近は、おさかなの養殖とか天然とかの区別がつきにくい。
それだけ技術が発達したということか、
それとも、こちらの味覚がマヒしているということか。


ともあれ、一番大好きなドンブリをひとつ挙げよと言われたら、
迷うことなく「マグロの漬け丼」です！